スタイルブック全店展開説明会

MARINEPOLIS OPERATION DIVISION

スタイルブック全店展開
説明会

サービスの質を、仕組みで変える

2026年4月　オペレーション部

オペレーション部長　石井

スタイルブック全店展開説明会 AGENDA

今日の流れ

1なぜ今、これをやるのか約 5 分
2S向上 3つの即効施策　①言葉づかい　②ファイブ・スキルズ　③身だしなみ約 15 分
3スタイルブックアプリの仕組み　＋　実際に触ってもらいます約 10 分
4導入の進め方と店長にお願いすること約 10 分
5まとめ・質問約 10 分

PART 1 ｜なぜ今、これをやるのか 1 / 4

私たちが目指す姿

マリンポリスはどんなお店でありたいか

お客様から支持・指名される
誇れるブランドになる
「また行きたい」「あそこがいい」と選んでいただける店を、全21店舗でつくる

今回の取り組み＝ S（サービス）の向上

言葉づかい・動作・身だしなみを整える＝ 活気のある店をつくる

PART 1 ｜なぜ今、これをやるのか 2 / 4

正直に言います。
今まで、ちゃんとした教育の仕組みがなかった。

これまでの現実

・マニュアルなし → 新人が入ったらベテランさんに任せきり
・繁忙時：教える時間がない
・閑散時：実践が少なく教えにくい

教育の質が「その日の忙しさ」に左右されてきた

だから、仕組みで解決する
人手が足りなくても再現性の高い教育ができる仕組みを今日から動かす

PART 1 ｜なぜ今、これをやるのか 3 / 4

この仕組みは、店長を「楽」にするためにあります

「教える時間がない」を「教える負担を減らす」へ

「私も店長時代、新人が入るたびに『嬉しいけど、教えるの大変だな……』と正直思っていました。その負担を、仕組みで解決したいんです」

教育の自動化

基礎知識（台本・身だしなみ）はアプリに任せる。店長は仕上げを確認するだけでOK。

指導のブレをゼロに

教える人による差をなくし、現場の混乱や「教え直し」の手間を解消。

新人の即戦力化

「何をすればいいか分かる」状態を早く作ることで、店長のフォロー時間を削減。

店長は「マネジメントの本質」に集中できる環境を作ります。

PART 1 ｜なぜ今、これをやるのか 4 / 4

今回の取り組みの位置づけ

QSCを段階的に引き上げ、選ばれるブランドへ

TODAY ▶ S｜サービス向上

言葉づかい／ファイブ・スキルズ／身だしなみ
スタイルブックアプリで全店一斉に底上げ

今回の説明会

NEXT ▶ Q｜商品クオリティー

商品品質・鮮度の向上
提供スピード改善

別途施策

NOW ▶ C｜クリンリネス

清掃レベルの向上
衛生管理の強化

4月実施中

Q・S・Cの3つが揃ったとき、マリンポリスは本当に「指名されるブランド」になる

PART 2 ｜ S向上 3つの即効施策

この3点だけで、
サービスは別次元になる

施策 01

🗣

言葉づかい

美しい日本語で話す
接客台本の習得

施策 02

🌟

ファイブ・スキルズ

接客の基本動作5つ
できて当たり前の水準へ

施策 03

👔

身だしなみ

やる気と誠意を見た目で示す
全社基準を今日リセット

PART 2-1 ｜言葉づかい 1 / 4

「バイト敬語」、
自分の店では大丈夫ですか？

❌ よく聞こえてくるNG例

「ご注文はよろしかったですか？」
「こちら、マグロになります」
「レシートの方、お返しします」
「1万円からお預かりします」

PART 2-1 ｜言葉づかい 2 / 4

なぜ、言葉づかいが大切なのか

ブランドが上がるほど、お客様の「言葉への期待値」も上がる

CASUAL

🏪

コンビニ

バイト敬語も
許容される

CASUAL+

🍜

ラーメン屋

多少の崩れは
気にされない

STANDARD

🍽

ファミレス

最低限の敬語
でOK

◀ WE ARE HERE

🍣

マリンポリス

正しい敬語が
必要

PREMIUM

🏨

高級ホテル
フレンチ

格式ある言葉が
必須

客単価2,000円を超えるお店には、それに相応しい言葉がある。お客様はすでに、あなたの言葉を評価している。

PART 2-1 ｜言葉づかい 3 / 4

今日から変える言葉 ① ②

❌ NG

「ご注文はよろしかったですか？」

→

✅ OK

「ご注文はよろしいですか？」

▶ 今聞いていることなので、過去形にする必要はない

❌ NG

「こちら、マグロになります」

→

✅ OK

「こちら、マグロでございます」

▶「なる」は変化するもの。お寿司は変化しない（氷が水になる、が正しい用法）

PART 2-1 ｜言葉づかい 4 / 4

今日から変える言葉 ③ ④

❌ NG

「レシートの方、お返しします」

→

✅ OK

「レシートをお返しします」

▶「方（ほう）」は方向・比較のときだけ使う言葉

❌ NG

「1万円からお預かりします」

→

✅ OK

「1万円お預かりします」

▶「から」は不要。1万円の中から取るわけではない

PART 2-1 ｜言葉づかい 5 / 5

「接客台本」という武器

台本に書いてあること

お出迎え・ご案内・メニュー説明・オーダー
料理提供・中間サービス・皿カウント
会計・お見送り・電話対応・テイクアウト
— 入店からお見送りまでの「言葉」が全部入っている

言葉を先に覚えるとOJTの質が上がる

            台本を知らずにOJTへ → 「次に何を言うか」で頭がいっぱい

            台本を知った状態で → 「どう届けるか」だけに集中できる

言葉を覚えたあとは？　—　次は、その言葉を「届ける力」へ。　▶ ファイブ・スキルズ

PART 2-2 ｜ファイブ・スキルズ 1 / 6

接客の土台はここにある

言葉を覚えるだけでは、接客はうまくなりません。
同じ台本を使っても、心に残る人と何も感じさせない人が生まれるのはなぜか。
その差を生むのが、ファイブ・スキルズです。

これは才能ではない

「意識して使うかどうか」——それだけ。

接客業として、できて当たり前のレベル。
全員が今日から意識できる基本動作。

PART 2-2 ｜ファイブ・スキルズ 2 / 6

5つのスキル　①②③

①

😁

SMILE

笑顔

マスク越しでも伝わる「目の笑顔」。
最強の武器。

②

👁

EYE CONTACT

アイコンタクト

伝票でなく「人」を見る。
0.5秒でも目を合わせる。

③

🛑

STOP THE MOTION

止まる動作

「ながら動作」をしない。
止まるだけで品格が出る。

PART 2-2 ｜ファイブ・スキルズ 3 / 6

5つのスキル　④⑤

④

🤲

目配り・気配り

言われる前に気づく。
視線・空き皿・
手の動きを見る。

⑤

📣

掛け合い・宣言行動

全員の声で
店の空気をつくる。
「よっ！いらっしゃいませ！」

スタイルブックアプリのアイコンは「今、どのスキルを使う場面か」を示している。
読み進めながら体で覚えていく。

PART 2-2 ｜ファイブ・スキルズ 4 / 6

FIVE SKILLS

5つのスキル　一覧

①

😁

SMILE

笑顔

②

👁

EYE CONTACT

アイコンタクト

③

🛑

STOP THE MOTION

止まる動作

④

🤲

目配り・気配り

⑤

📣

掛け合い・宣言行動

この5つは「才能」ではなく「意識」。スタイルブックアプリで、いつでも確認・練習できます。

PART 2-2 ｜ファイブ・スキルズ 5 / 6

5スキルにも、ブランド相応のレベルがある

ブランドが上がるほど、お客様が求める「5スキルの質」も上がる

CASUAL

🏪

コンビニ

①笑顔△

②目線✕

③止まる✕

④気配り✕

⑤居心地✕

CASUAL+

🍜

ラーメン屋

①笑顔○

②目線△

③止まる✕

④気配り✕

⑤居心地△

STANDARD

🍽

ファミレス

①笑顔○

②目線○

③止まる△

④気配り△

⑤居心地△

◀ WE ARE HERE

🍣

マリンポリス

①笑顔◎

②目線◎

③止まる◎

④気配り◎

⑤居心地◎活気

PREMIUM

🏨

高級ホテル
フレンチ

①笑顔◎

②目線◎

③止まる◎

④気配り◎

⑤居心地◎上品に

マリンポリスには5つ全て◎が必要。「居心地」の作り方は店によって違う——我々の答えは「活気」だ。

PART 2-2 ｜ファイブ・スキルズ 6 / 6

FIVE SKILLS
才能ではない。
意識するかどうかだ。

          これからのOJTでは、「何を言うか」より

          「どのスキルを意識しているか」

          を大切にしてほしい。

          ファイブ・スキルズは、あなた自身の接客を守ってくれる武器です。

PART 2-3 ｜身だしなみ 1 / 5

身だしなみは、無言のメッセージ

「やる気」と「誠意」は、見た目に表れる

お客様が最初に「判断」するもの

私たちは生の魚を提供する専門店。
スタッフの見た目が乱れていると、「厨房も汚いのでは」という
不安をお客様は無意識に感じてしまう。

このタイミングで全社の基準を一新する

            「注意する」のではない。

            「今日からここが基準」と全員でリセットする

PART 2-3 ｜身だしなみ 2 / 5

👩 女性スタッフ　NG / OK

NG 前髪が目にかかっている

OK 前髪は眉毛の上。ピンで留めるか帽子に収める

NG 横髪を垂らしている

OK 横髪は耳にかけるか後ろでまとめる

NG 束ねた後髪が長く顔や体に当たる

OK お団子にまとめ、バンダナキャップの中にすっきり収める

PART 2-3 ｜身だしなみ 3 / 5

👨 男性スタッフ（社員含む）　NG / OK

NG 襟足が制服の衿にかかっている

OK 襟足は衿にかからない長さを保つ

NG 制服にシミ・汚れ・シワ・臭いがある

OK 清潔に洗濯済みの状態で出勤する

全員共通

指輪・ピアス・ネックレス・腕時計は外す
爪は手のひら側から白い部分が見えない長さ
香水・強い香りの整髪料・タバコの臭いは禁止

PART 2-3 ｜身だしなみ 4 / 5

PART 2-3 ｜身だしなみ 20 / 34

今日から、全店でこの基準に揃える

身だしなみは、あなたのやる気の表れ

出勤前の5点確認（全員必須）

頭髪：帽子の中に完全に収まっているか
爪・手：短く清潔か、ネイル・アクセサリーはないか
制服：シワ・シミ・汚れ・臭いはないか
匂い：香水・タバコ臭は残っていないか
アクセサリー：全て外したか

店長・社員は、今日この説明会の後、
全スタッフの身だしなみを確認する

注意ではなく、リセット

「〇〇さんだけの問題」ではなく、
「今日から店全体の水準が上がった」
として全員に伝えてほしい。

PART 3 ｜スタイルブックアプリの仕組み 21 / 34

これまでの研修と、これからの研修 ①

❌ これまで

マニュアル

ベテランさんの「頭の中」がマニュアル。
担当者によって教え方がバラバラ。

OFF-JT

店長が付きっきり。
忙しいと省略される。

✅ これから

マニュアル

全内容がアプリ化。
誰でも同じ研修が受けられる。

OFF-JT

動画＋確認テストで自習。
店長の手が離れる。

PART 3 ｜スタイルブックアプリの仕組み 22 / 34

これまでの研修と、これからの研修 ②

❌ これまで

OJT

内容も質も、その日の状況次第。
新人は「見よう見まね」から始まる。

マインドセット

伝えられないことが多い。
「なぜこの仕事をするのか」を知らないまま。

✅ これから

OJT

台本・動作を事前に理解してスタート。
ロールプレイングに集中できる。

マインドセット

店長が直接語りかける。
ここだけは変わらない。アプリに委託できない。

PART 3 ｜スタイルブックアプリの仕組み 23 / 34

3つの役割分担

1

店長が直接語りかける（マインドセット）

ようこそ／使命／判断軸／仕事の心構え／最後に　← 3つのタイミングで必ず実施

委託不可
あなたにしかできない

2

新人が自習する（オペレーションOFF-JT）

アプリの動画を見て、確認テストを受ける。店長の手が離れる部分

新人が
自分で進める

3

ロールプレイング＋シャドー実践（OJT）

台本も動作も知った状態でOJTへ。繰り返しの練習に集中できる

店長 or
トレーナー

人手が足りない店でも、この流れなら機能する。
「仕込みに専念しながら、教育も回る」が実現できる

PART 3 ｜スタイルブックアプリの仕組み 24 / 34

研修3日間の全体像 ①　〜入社から1日目〜

契約時

入社のタイミング

🤝 ようこそマリンポリスへ
🏠 私たちの使命

👨‍💼 店長が語りかける

1日目

勤務初日

🧭 判断軸（Compass）
🌟 ファイブ・スキルズ
身だしなみ／勤務ルール
お出迎え／ご案内
メニュー／料理提供
皿カウント／バッシング

👨‍💼 Compassは店長が語る

PART 3 ｜スタイルブックアプリの仕組み 25 / 34

研修3日間の全体像 ②　〜2・3日目〜

2・3日目

研修2〜3日目

中間サービス

レジ会計・お見送り

電話対応

テイクアウト対応

クレーム対応

仕事の優先順位

❤️ 仕事の心構え

🌱 最後に

👨‍💼 最後は店長が締める

動画＋確認テストは各章に組み込まれており、自習で進められる。店長は「👨‍💼マークのついた章」だけ直接担当する

PART 3 ｜スタイルブックアプリの仕組み 26 / 34

📱

ここで実際に触ってもらいます

▶ スクリーンシェアに切り替えます　／　一緒に確認しましょう

確認するポイント

① 章構成と3日間の流れ
② 各章の動画と確認テスト
③ 店長が担当するセクション

アプリ体験

いつでも学習できる「スタイルブックアプリ」

テキストと動画が連動

✔ スマホから1タップでアクセス
✔ 動画で見て「正解」を直感的に理解
✔ 店長の口頭説明の時間を大幅に削減

【店長へのお願い】
まずはご自身で触っていただき、アルバイトに「これ見ておいて」と伝えるだけで完結する手軽さを体感してください。

＼その場でスキャンして体験／

運用アクション

アイドルタイム15分で完了する「動画OJT」

【店長専用トーク台本】明日から使える1分スクリプト

🗣️ 「〇〇さん、少し手が空いたから、今のうちに自分のスマホでこの動画を1つ見てみて。」

🗣️ 「（3分後）分かりやすかったよね。じゃあ今のポイントを意識して、次のお客様へ実践してみようか！」

🎯 狙い： まとまった研修時間は不要。営業中の「隙間時間」を教育に変える。

📈 効果： 動画を見た直後に実践させることで、記憶の定着率が飛躍的にアップ。

✨ 店長のメリット： 基礎を教える手間はアプリに委ねられる。店長はマネジメントの本質に集中できます。

PART 4 ｜導入の進め方 1 / 5

新人スタッフ：採用したその日からスタート

STEP 1 採用決定

→

STEP 2 契約時：
店長がマインドを語る

→

STEP 3 接客台本を渡し、
1日目パートを
覚えるよう伝える

→

STEP 4 勤務初日：
アプリで自習スタート

→

トレーニング開始 OJTへ

新人のメリット

台本を知っている状態でOJTに入れる。
「次に何を言うか」で頭がいっぱいにならない。
OJTで「どう届けるか」に集中できる。

店長・トレーナーのメリット

「言葉を教える」手間が減る。
ロールプレイングに集中できる。
仕込み中でも研修が進む。

PART 4 ｜導入の進め方 2 / 5

既存スタッフ：GW前に全員で終わらせる

今

説明会後、すぐ動く

身だしなみは今日から確認。アプリを既存スタッフに案内開始

4月

アプリで順番に進める

シフトの隙間時間を活用。確認テストで理解度を確認

GW前

全員が終わった状態でGWを迎える

ハイシーズン前に全スタッフが同じ基準で動ける状態をつくる

PART 4 ｜導入の進め方 3 / 5

既存スタッフへの伝え方

伝え方のポイント

「ゼロからの研修」ではなく
「自分の接客を確認・底上げする機会」として案内する。
「なんだ、こういう理由があったのか」という気づきを引き出す。

確認の仕組み（予告）

新人・既存スタッフ共通で使える「研修の確認票」を準備中。
誰がどこまで終えたか、見える形で管理できます。
受講状況は、研修確認票（別途配布）で管理します。

PART 4 ｜導入の進め方 4 / 6

スキルの定着を「見える化」する
スタイルパスポート

Marine Polis Style Book

スタイルブック　研修プログラム

スタイルパスポート

STYLE PASSPORT

氏　名

店舗名

入社日

⭐ 全12シーンをコンプリートしよう！

スタイルブック／ファイブ・スキルズ　連携ツール

一人ひとりに配布

📖

スタッフ一人ひとりが持つパスポート帳

スタイルブックで定めた場面ごとのチェックポイントが記載されている

✅

店長・責任者がチェックシートで評価

スタッフの「確認お願いします！」がトリガー。現場でその場で確認する

📊

全員の完了状況を進捗管理表で管理

誰が・どこまで終わったか。店舗全体のスキル底上げ状況を一覧で把握する

アプリで学ぶ → パスポートで証明する ―「できた！」を全員で確認し合う仕組みです。

PART 4 ｜導入の進め方 5 / 6

パスポートの中身と進捗管理表

スタイルパスポート　修了スタンプ一覧

全12シーン／店長がOKを確認したらサインを入れてください

📋

① 勤務ルール

店長サイン

確認日　　　　

🤝

② ご案内

店長サイン

確認日　　　　

🗒️

③ オーダー

店長サイン

確認日　　　　

🍣

④ 商品提供

店長サイン

確認日　　　　

🔢

⑤ 皿カウント

店長サイン

確認日　　　　

🧹

⑥ バッシング

店長サイン

確認日　　　　

👀

⑦ 中間サービス

店長サイン

確認日　　　　

💴

⑧ お会計

店長サイン

確認日　　　　

📞

⑨ 電話対応

店長サイン

確認日　　　　

🍱

⑩ テイクアウト

店長サイン

確認日　　　　

❤️

⑪ クレーム対応

店長サイン

確認日　　　　

🏆

⑫ 優先順位

店長サイン

確認日　　　　

← スタッフが持つパスポート（内側）

スタイルパスポート　進捗一覧

STYLE PASSPORT — PROGRESS TRACKER

店舗名更新日

スタッフ名	①勤務	②ご案内	③オーダー	④商品提供	⑤皿カウント	⑥バッシング	⑦中間	⑧会計	⑨電話	⑩TC	⑪クレーム	⑫優先	達成
田中　◯◯	◎	◎	○	○	△	—							4／12
佐藤　◯◯	◎	◎	◎	◎	◎	○	○	△					7／12
鈴木　◯◯	◎	◎	◎	◎	◎	◎	◎	◎	◎	◎	◎	◎	12／12
山田　◯◯	○												1／12
店舗合計														／48

記入：◎完全習得　○ほぼOK　△要フォロー　—未実施

← 店長が管理する進捗一覧表

PART 4 ｜導入の進め方 6 / 6

「確認お願いします！」から始まる運用ステップ

Marine Polis Style Book

スタイルブック　研修プログラム

スタイルパスポート

STYLE PASSPORT

氏　名

店舗名

入社日

⭐ 全12シーン達成へ！

スタッフが持つ

STEP 1

👤

スタッフが申し出る

練習して自信がついたら 「確認お願いします！」 が合図

↓

STEP 2

📋

店長・責任者がチェックシートで評価する

✅ 合格

パスポートに
サイン記入

🔄 もう少し

再練習して
再申し出

↓

STEP 3

📊

進捗管理表に記録する

誰が・どの場面が・いつ完了したか。店舗全体の状況を一覧で把握

テストではありません。「できた！」を一緒に確認する場です。

PART 5 ｜店長にお願いすること 31 / 34

マインドセットは、
あなたにしかできない

動画でもアプリでも伝えられないことがある

店長が直接語りかける 3つのタイミング

契約時

「ようこそ」と「私たちの使命」　——ここで出会いの印象が決まる

1日目

「私たちの判断軸（Compass）」　——現場での行動の土台をつくる

3日目

「仕事の心構え」と「最後に」　——研修の締めに、誇りと意味を渡す

手間はかかる。でも、ここの熱量がなければサービスは変わらない。
アプリはオペレーションを助けるが、想いを届けるのはあなただけだ。

PART 5 ｜店長にお願いすること 32 / 34

今日からやること　3つ　①②

①

全スタッフの身だしなみを確認する

今日の説明会が終わったら、店に戻ってすぐ。基準通りかどうかを確認し、必要であればその場で伝える。「今日から全社で揃える」と宣言する。

②

次の採用時に接客台本を渡す

採用が決まったら台本を渡し、「OJT前に読んでおいて」と伝える。これだけでOJTの入り方が変わる。

PART 5 ｜店長にお願いすること 33 / 34

今日からやること　3つ　③

③

マインドパートをいつ話すか、頭に入れておく

契約時・1日目・3日目の3回のタイミング。台本を読むのではなく、自分の言葉で話す準備をしてほしい。

動画やアプリが代わりに届けられないのは、
あなたの熱量と言葉だけ。
3回のタイミングを、どうか大切に使ってください。

まとめ

言葉、動作、見た目。
この3つを揃えるだけで、
マリンポリスは変わる。

特別な才能はいらない。仕組みと意識があれば、誰でもできる。
今日から、全21店舗で動き出しましょう。

ご質問・ご意見をどうぞ

Q & A

オペレーション部長　石井　｜　2026年4月

よくあるご質問（FAQ）付録

導入に関するよくあるご質問

Q1. アルバイト個人のスマホを使わせると、通信量の不満が出ませんか？

A. 動画は1本数分でデータ量は最小限ですが、嫌がるスタッフには強制せず、店舗のPCや店舗スマホをその場だけ貸し出して見せてあげてください。「個人の端末を使わせるルール」ではなく「一番手軽な画面を見せるルール」と捉えてください。

Q2. アイドルタイムに動画を見せる時間は、労働時間（時給）に含まれますか？

A. はい、完全に労働時間内（シフトイン中）で行ってください。休憩時間中や、自宅での強制視聴は労働基準法上NGです。営業中の「隙間時間」を使うことがポイントです。

Q3. ベテランスタッフなど、今さら動画を見ない人にはどうすれば？

A. URLを送るだけでは見ません。まずは店長が隣に立って「一緒に見てみましょう」と画面を共有してください。動画が「正解の基準」を代弁するため、角が立たず受け入れられやすくなります。